海南名菜东坡肉的由来

海南有许多具有地方特色的民俗文化，很多人来海南岛旅行都会想要了解海南的风俗。海南岛的自然资源得天独厚，是适合颐养天年的好地方，海南岛也有许多具有地方特色的美食。来到海南岛，怎么会不先尝尝海南的东坡肉呢？怎么不先了解有关东坡肉的故事呢？下面，我们跟随中华海真国学易经培训网一起看看关于海南名菜东坡肉的由来吧。

关于东坡肉的说法很多。其中一说是：传说坡肉是古黄州一带的名菜，已有九百余年历史传承，后传入武汉。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。在此期间，常亲自烹制各式菜肴与诗友、棋友对酌。有一次他和客人下棋的时候，直至下完棋后才想起锅里所炖的肉，急忙跑进厨房，觉香气扑鼻，揭开锅一看，但见肉色红艳，他尝了一块，满口醇香，糯而不腻，客人们尝过之后更是交口称赞。后人为了怀念苏东坡，便把他创造的这道名菜取名叫做“东坡肉”。

另一说则是：苏东坡滞知晓杭州时期对西湖进行了全面的整治，发动很多的农民除杂草，疏湖泥，并指导村民用淤泥堆积成堤，就是后来的苏堤。这不仅可以让西湖免遭淤塞，也改善了西湖之前的水质。在第二年时渔民和莲农便大获丰收，于是很多的村民纷纷抬酒肉到太守府上。苏东坡推辞不掉，于是就将成堆的猪肉叫人切成块，并用酒加入姜、葱、酱、红糖用平时做红烧肉的做法，文火焖得香嫩烂酥，然后再将肉每户一块，分送回去。农民尝到苏府送来的肉，感觉味道鲜美，肥而不腻，就称其为“东坡肉”。后来各大酒楼菜馆也仿其做法，最后成了杭州的一道名菜，流传至今。

其三说的是：传说苏轼向喜食猪肉，有一次家来客，他即烹制猪肉飨客，把猪肉下锅，着水放调料后，以微火中慢慢煨着，便与客人下起棋来，两人对奕，兴致甚浓，直至局终，苏轼才恍然想起锅中之肉。他原以为一锅猪肉定会烧焦，急忙进厨房，顿觉香气扑鼻，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓味醇。品其便醇香可口，糯而不腻，并博得客人们高度评价，苏轼本人也由此得到了启发。尔后如法复制，同样味美，自这以后，他便常做此菜，有额待客，无额自食。并还将烹制这道菜的经验进行总结，写了一首《食猪肉》诗云：“慢着火，少着水，火候足时他自美。”由于苏轼的名望，特别在知识分子中间，曾被“传为美谈”。菜因人传，故人们将他所创的这种香美软烂的佳肴——红烧肉，命名为“东坡肉”。

东坡肉从形状上看起来和红烧肉差不多，但东坡肉最大的特点就是香气扑鼻，肉质酥烂，肥而不腻，就连不敢吃肥肉的人也能吃上一大块。看了以上的介绍，相信大家已经了解了东坡肉的由来了。如果您想要了解更多海南的美食以及海南的风俗习惯，欢迎咨询中华海真国学易经培训网。