【海南风水大师】讲述海南黎族人的饮食文化

任何地方的民俗以及文化、风土人情等都是各具特色的。海南的风俗习惯以及饮食文化也区别于其他地区。在海南的地理环境的条件下，黎族饮食方式，具有独特的风格。饮食是人人每天最为关注和关心的问题。黎族人的传统饮食习俗，从形式到内容都显得十分丰富，并形成了黎族人特有的饮食文化。黎族人的美食既融入了当地的特色，也具备了独特的民族风味，让人食指大动，垂涎三尺，接下中华海真国学易经培训网马上带你用视觉品尝“美味”。

一、黎族人在饮食方面的习惯

   黎族人习惯进食一日三餐。主食主要是大米，其次是玉米、番薯、南瓜和木薯等杂粮。解放前除地主、富农外，一般很少肉食。合亩制地区的黎族人每天舂米一次，只够当天吃用，每天天一亮，就马上煮好一天中三餐的饭，饭煮熟后用冷水泡吃。而在外围地区的黎族，多数则是早、中、晚餐的饭分别煮，也有些地区一次煮完早、中饭，到下午再煮晚餐。黎族人饮食习惯上除了嗜酒还偏爱一些野菜野味及槟郎。

二、黎族人的主食分为以下几种：

大米饭

    材料为稻米。稻米又分白米、红米和糯米3种。米饭的制作过程为，在三角石灶生火置锅，把锅内的水煮沸后，按水下米，用勺子搅均匀，火候适中。米饭煮半熟时盖上锅盖，将灶里柴火取出，用火炭的余热将米焖成香喷喷的米饭。

山栏米饭

    黎族人民喜欢吃糯米饭，特别是喜爱吃"山栏香糯"。吃法，有的是用锅煮熟，有的是用陶甑煮熟，还有包粽子吃的。粽子种类很多，有长、圆、三角形等，主要用猪肉和糯米包成，还有用蛋类加糯米包的。过"三月三"是包粽子的最好时节。山栏米质好，营养丰富，煮成米饭，清香扑鼻，是黎家迎宾待客的上品。

竹筒饭

   用水把米浸泡、滤干后，配上瘦肉、五香料和适量食盐拌匀填入竹筒（用生山竹或家种云竹的幼竹制作）内，再灌上适量清水，用芭蕉叶堵塞封口。然后把竹筒放进火堆里慢慢翻烤，制成竹筒干饭。黎语称竹筒饭为“眉万”。竹筒饭芳香可口，人们出门远行多带竹筒饭用餐。喜庆佳节也要制作竹筒饭。竹筒饭不易变质，可保存一周。当代竹筒饭已成为宾馆酒店宴席上人们品尝黎家风味的佳品。

红薯饭

黎族家家户户都种红薯。红薯饭的制作颇具特色：把生红薯洗净切成小块，先下米待煮半熟时放入红薯，以三成米、二成红薯混合煮成稀饭或干饭。另一种是把红薯切成小片晒干，掺米煮成稀饭。夏天吃红薯稀饭清甜可口，凉爽解热，有保健的作用。

南瓜饭

五指山地区，人们常煮南瓜饭食。制作南瓜饭时，先削去瓜皮，清除瓜瓤，把瓜肉切成小块掺米下锅，煮成稀饭或干饭。或是糯米掺南瓜肉，用蒸锅蒸成米饭后，用木臼舂烂，制成南瓜饭团，这是一种独特的风味。

玉米饭

山区多把玉米种植在山栏园，收回的玉米脱粒晒干。将干玉米粒放进木臼里加入适量清水，把玉米舂成碎粒后用簸箕扬去壳，保留均匀的玉米粒。可熬成玉米稀饭，也可掺进大米煮成干饭。玉米饭营养丰富，是黎家主食之一。

三、黎族人的饮食生活

黎族男女善捕捞，男子平时爱好上山安装各种捕猎器具，捕捉鼠类、鸟类、蛇类和野猪，以及五指山草龟、金钱龟等野物；还善于下河捕捞水鳖、团鱼和麻鱼等。在农闲、节日时，全村集众上山放狗围捕山猪、黄猄、野鹿等，并把兽肉熏干保存日后食用。黎族日常下田劳动，男子带刀篓，女子带小腰篓，捕捉田蛙、田蟹、稻虾等动物，回家杂烩煮后食用。菜味新鲜，营养丰富。

黎族菜肴习惯把肉菜一起煮，或者把几种菜混合煮。食盐是菜肴的主要调料，小辣椒是平时餐桌上的佐料。黎族居住热带地区，喜好清淡，少食炒炸食物。黎族传统饮食中，除上述菜肴外，有独特风味的还有糯米粽、糯米团。每逢喜庆佳节、探亲访友都要制作米粽、糯米团食品。

     其后黎族饮食方式逐渐在日长的发展过程中有所改变，普遍的学习了汉人菜肴制作技术。更加丰富了黎家人的餐桌文化，黎族人热情好客，只要是远道而来的客人都会为其备上美酒佳肴，是不是特别想一饱口福？中华海真国学易经培训网提醒您，如果来海南旅行千万不要错过这样的美食哦。